【焼きりんごタルタル】りんごは1cm角に切る。小鍋にバターを溶かし、りんごを炒める。透き通ってきたらグラニュー糖を加える。

しっかりと焼き目がつくまで炒める。キャラメル色になったら火から下ろす。

ボウルでゆで卵をフォークなどを使って潰し、<2>、マヨネーズを混ぜ合わせ、塩で味を調える。

【エビフライ】えびは腹側に5箇所切り込みをいれる。背側から指でおしつけるようにして海老の筋を切る。塩、こしょう少々（分量外）をする。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温に熱したサラダ油で揚げる。きつね色にカラッと揚がったら油を切る。

器に盛り付け、焼きりんごタルタルソースをたっぷりかける。