ユッケジャンおでん
材料
(2人分)
牛こま肉
150g
大根
5cm
こんにゃく
1枚
はんぺん
1枚
ちくわ
2本
油揚げ
1枚
ピザ用チーズ
50g
ゆで卵
2個
いりごま
適量
糸唐辛子
適量
【さつま揚げ】
はんぺん
1枚
玉ねぎ
1/8個
マヨネーズ
大さじ1
片栗粉
大さじ1
しょうが（すりおろし）
小さじ1
塩
ふたつまみ
【A】
しょうゆ
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
【B】
水
500g
豆板醤
小さじ1
鶏がらスープの素
大さじ1/2
手順
1
【さつま揚げ】玉ねぎをみじん切りにする。すり鉢にはんぺんを入れ、麺棒ですり混ぜる。
2
マヨネーズ、片栗粉、しょうが、塩を加え混ぜる。玉ねぎを加え、ゴムベラでさっと混ぜ合わせる。
3
円盤状に丸め、フライパンにサラダ油（分量外）を1cmほどの深さまで入れて揚げ焼きにする。バットに取り出しておく。
4
【おでん】大根は皮をむいて半分の厚さに切る。耐熱ボウルに入れてふんわりラップし、電子レンジ（600W）で4分加熱する。
5
こんにゃくは格子状に切り込みを入れる。対角線に三角形に切る。はんぺんも対角線に三角形に切る。
6
ちくわは斜めに半分に切る。【A】を混ぜ合わせ、牛こま肉を5〜10分漬け込んでおく。
7
油揚げは箸で表面を押しながら転がしたら半分に切る。中を開きチーズをつめ、折りたたんで楊枝で止める。
8
鍋に【B】を入れてひと煮立ちさせる。牛こま肉を入れアクを取りながら色が変わるまで煮込み、バットに取り出しておく。
9
大根、こんにゃく、はんぺん、ちくわ、ゆで卵を入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら<7>を入れ、弱火で4~5分ほど煮込む。
10
<3>、<8>を戻し入れて軽く煮立たせたら糸唐辛子といりごまをかけ、器に盛り付ける。
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