お年賀抹茶ティラミス
材料
(18cmスクエア型1台分)
クリームチーズ
100g
マスカルポーネ
100g
ヨーグルト
100g
グラニュー糖
80g
抹茶パウダー
10g
生クリーム35%
200g
ゼラチン
7g
冷水
35g
ココアスポンジ
1枚（18cmスクエア厚さ2.5cm）
【コーヒーシロップ】
インスタントコーヒー
3g
グラニュー糖
10g
水
50ml
【クリーム】
生クリーム40%
100g
グラニュー糖
5g
【トッピング】
ココアパウダー
適量
抹茶パウダー
適量
いちごパウダー
適量
手順
1
【ティラミス】インスタントコーヒー、グラニュー糖、水を混ぜ合わせ、電子レンジ600Wで30秒加熱する。再度混ぜてグラニュー糖を溶かす。
2
クリームチーズ、マスカルポーネを常温に戻し柔らかくする。スポンジを厚さ1cmと1.5cmにスライスしておく。
3
冷水にゼラチンを振り入れふやかす。
4
ボウルにクリームチーズ、マスカルポーネを入れて滑らかになるまでゴムベラでよく練る。グラニュー糖、ヨーグルトを加えしっかり混ぜる。
5
抹茶パウダーに生クリームを少しずつ加えて溶かす。ハンドミキサーで6分立てにする。（つやがあり、とろっとした状態）
6
ゼラチンを電子レンジ（600W）で20秒加熱して溶かす。<4>の生地を少量入れてゴムベラで溶かし混ぜ、全体に戻して混ぜ合わせる。
7
<5>を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
8
型にクッキングシートをはめ、1.5cmのココアスポンジを入れる。コーヒーシロップをハケでぬり、生地を半量流し入れる。
9
1cmのココアスポンジをのせ、残りのコーヒーシロップも同様にぬる。残りの生地を流し入れる。
10
冷蔵庫で1時間半〜2時間冷やし固める。
11
【クリーム】ボウルに材料を入れ、ハンドミキサーで7分立てにする。口金の付いた絞り袋に入れる。（写真では、星、丸、サントノーレ口金を使用）
12
【トッピング】抹茶パウダーを文字の範囲にふるい、文字を型どったステンシルをのせる。上からココアパウダーをふるい、ステンシルをはずす。
13
周りにクリームで梅の花などお好みの絞りで飾る。クリームの上にいちごパウダーをふるう。
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