かまぼこは食べやすい幅に切る。しいたけは軸を落とし、余裕があれば飾り切りする。

長ねぎは斜め薄切りにし、青い部分と白い部分に分けておく。油揚げは1cm幅に切る。

鍋にバターを溶かし中火で豚肉を炒める。色が変わってきたら薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

粉っぽくなくなったらコンソメ、牛乳を3回に分けて加え、都度混ぜ合わせる。

全て混ざって沸々としたらうどんを加えてふたをし、時々ほぐしながら弱火で3分ほど煮る。

うどんの上に油揚げ、しいたけ、長ねぎ、かまぼこを並べ、再度ふたをして3分ほど煮る。

具材に火が通ったら、中心に明太子を乗せる。