チョコレートチョコレートフィナンシェ
材料
(10〜12個分)
バター（食塩不使用）
90g
卵白
90g
グラニュー糖
60g
はちみつ
10g
塩
0.5g
ブラックチョコレート
30g
【A】
薄力粉
25g
アーモンドプードル
45g
ココアパウダー
10g
ベーキングパウダー
0.5g
【トッピング】
チョコチップ
適量
ホワイトチョコチップ
適量
手順
1
【A】は合わせてふるっておく。湯煎を用意しておく。オーブンを200℃に予熱しておく。
2
ボウルに卵白、グラニュー糖、はちみつ、塩を入れホイッパーで混ぜる。湯煎につけて混ぜながら人肌に温める。
3
【A】を入れ混ぜ合わせる。
4
小鍋にバターを入れ、中火にかける。絶えずかき混ぜ、ムラなく茶色になったら火からおろし、濡れ布巾の上にのせる。
5
ブラックチョコレート30gを入れて溶かす。<3>に加えホイッパーで混ぜ合わせる。
6
絞り袋に生地を入れる。型にバター（分量外）をハケ薄く塗る。
7
生地を9分目まで流し入れ、上にチョコチップとホワイトチョコチップを1gずつかける。
8
200℃に予熱したオーブンで10分焼く。
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