しめじはみじん切りにする。エリンギは長さを半分にし、縦に薄切りにする。まいたけは手でほぐす。

トマトは輪切りの2等分にする。じゃがいもは8等分のくし切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、しめじを炒める。バットに出し粗熱を取る。

空いたフライパンでエリンギ、まいたけを焼き色がつくよう強火で炒める。

【パテ】合いびき肉が入ったボウルに塩、粗びき黒こしょうを入れて粘りが出るまで捏ねる。粘りがでたらお肉を端に寄せる。

空いたところに<3>、牛乳、パン粉を入れて軽く混ぜたら、お肉と一緒に粘りが出るまで捏ねる。

2等分にして小判型に成形したら、サラダ油をひいたフライパンに並べる。中火で熱して両面に焼き色をつける。

焼き色がついたら酒大さじ1（分量外）を入れて蓋をし、弱火で6分程蒸し焼きにして中まで火を通す。

【ポテト】フライパンに多めのサラダ油を入れて<2>のじゃがいもを揚げ焼きする。揚がったものからバットに取り出し、塩（分量外）をふる。

【デミグラスソース】全ての材料を小鍋に入れ、とろみがつくまで加熱する。

バーガーバンズにマヨネーズをぬり、グリーンリーフをのせる。まいたけ、エリンギ、トマトの順にのせる。

パテをのせ、デミグラスソースをかける。バンズで蓋をし、ポテトを添える。