大根は皮をむいて半分の厚さに切る。耐熱皿にのせ、ふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で4分加熱する。

こんにゃくは格子状に切り込みを入れる。対角線に三角形に切る。はんぺんも対角線に三角形に切る。ちくわは斜めに半分に切る。

切り餅を半分に切る。

油揚げは箸で表面を押しながら転がしたら半分に切る。中を開き<3>を入れ、切り口を折りたたんで楊枝で止める。

白ねぎを3cm長さのぶつ切りにする。にんにくは包丁の腹で軽く潰す。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

深鍋に湯（分量外）を沸かし、牛肉を1分程さっとゆで、湯切りをする。

土鍋に<5>、<6>と【A】の水、牛肉出汁の素を入れ中火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にし、蓋をして10〜15分煮込む。

大根、こんにゃく、はんぺん、ちくわ、餅巾着を入れ、蓋をして弱火で5分ほど煮込む。

牛乳を加えてひと煮立ちさせ、糸唐辛子を添える。