大きめの耐熱ボウルに緑豆春雨とたっぷりの水を入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分加熱し、ザルにあけ水気を切る。

ニラ、たけのこを細切りにする。

豚肉を細切りにする。

【A】を混ぜ合わせておく。【B】を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚肉を炒める。

焼き色がついたら<2>、もやしを入れ、野菜がしんなりするまで炒める。

<1>の緑豆春雨を加えてさっと混ぜ合わせ、弱火におとし、【A】を入れる。とろみがつくまで炒める。火を止め、バットに移し粗熱を取る。

春巻きの皮を広げ、手前に<7>の1/5量をのせる。

手前からひと巻きしたら、左右の両端を内側に折りたたみ、さらに巻いていく。

巻き終わりを【B】で止める。残り4個も同様に巻く。

揚げ油を170℃に熱し、春巻きを揚げる。上下に返しながらきつね色になったら取り出す。

春巻きを斜め半分に切り、へびの形に盛り付ける。

ブラックオリーブを目に、パプリカを口に見立てて切り、盛り付ける。