長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。豆腐は1.5cm角に切る。

フライパンに、サラダ油、<1>、豆板醤を入れ弱火で炒める。

香りが出てきたら、<2>を端によせ中火にし、豚ひき肉を色が変わるまで炒める。

水、鶏がらスープの素、甜麺醤、酒、しょうゆを加えて煮立たせる。

豆腐を入れ3分ほど沸騰させる。

片栗粉と水を混ぜて、水溶き片栗粉を作る。<5>を火から下ろし、水溶き片栗粉を回し入れ、再び火にかけとろみをつける。

【チーズソース】小鍋に牛乳、薄力粉、コンソメを入れて混ぜ合わせる。

とろみがついたら、ミックスチーズ、チェダーチーズを加え、チーズを溶かす。

粗びき黒こしょうをふる。

器にご飯、麻婆豆腐を盛り付け、チーズソースをかける。