にんにくは縦半分に切り、半分は潰して残りはみじん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。まいたけは手でほぐす。

鶏肉は2cm角に切り塩こしょう少々（分量外）する。フライパンにオリーブ油をひいて潰したにんにくを入れて弱火で熱する。

鶏肉を並べて焼き色を付ける。全体に焼き色がついてきたら残りのにんにく、輪切り唐辛子を加えて炒め合わせる。

鶏肉に火が入ったら、にんにくごと取りだす。

玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたら、まいたけを加えてさっと炒め合わせ塩少々（分量外）する。水を入れてひと煮立ちさせる。

カレールウを加えて混ぜながらとろみを付ける。<4>を戻し入れてさっと混ぜ合わせる。

器にごはんとカレーを盛り付ける。ゆで卵を添える。