スンドゥブチゲチキン南蛮
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
絹豆腐
1/4丁（100g程度）
茹で卵
2個
玉ねぎ
1/4個
薄力粉
適量
溶き卵
1個分
サラダ油
適量
糸唐辛子
適量
【A】
マヨネーズ
大さじ3
牛乳
大さじ1
塩
ひとつまみ
【B】
コチュジャン
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/4
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
水
80ml
手順
1
絹豆腐は二重にしたペーパータオルで包んで耐熱皿に置き、電子レンジ（600W）で3分加熱し粗熱をとる。
2
玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。ゆで卵は粗く刻む。
3
鶏もも肉は厚い部分を開いて均一にし、2等分に切って塩黒こしょう少々（分量外）する。
4
玉ねぎの水気を絞り、茹で卵、【A】、フォークで豆腐を崩しながら混ぜ合わせる。
5
フライパンに【B】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
6
鶏肉に薄力粉、溶き卵を順にまぶし、160~170℃に熱したサラダ油で7~8分ほど揚げて中まで火を通す。
7
揚げた鶏肉を食べやすい大きさに切って<5>に潜らせ、器に盛り付け<4>をかける。青ねぎを散らして糸唐辛子を添える。
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