とんこつ寄せ鍋
材料
(2〜4人分)
豚バラ肉（薄切り）
100g
にんじん
1本
しめじ
1/2袋（約50g）
長ねぎ
1本
青ねぎ
6〜8本（約30g）
キャベツ
100g
もやし
3/4袋
天かす
大さじ2
すりごま（白）
大さじ1
紅しょうが
適量
【紅しょうが水餃子】
餃子の皮
8枚
紅しょうが
10g
豚ひき肉
80g
もやし
1/4袋
にんにく（すりおろし）
小さじ1/4
鶏がらスープの素
小さじ1/4
ごま油
小さじ1/2
【A】
水
600ml
にんにく（すりおろし）
大さじ1
酒
大さじ1
鶏がらスープの素
大さじ1
【B】
味噌
大さじ1
牛乳
200ml
手順
1
にんじんは上下を切り落としピーラーでむき、むけない部分は千切りにする。しめじは石づきを取り、手で小房にわける。
2
長ねぎは斜め切りにする。青ねぎは小口切りにする。キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。豚バラ肉は5cm幅に切る。
3
【紅しょうが水餃子】
紅しょうがをみじん切りにする。ボウルに餃子の皮以外の材料を全て入れ、全体がなじむまで混ぜ合わせる。
4
餃子の皮にスプーンなどで<3>をのせ、皮の周囲を水（分量外）で濡らす。2つに折り、ひだを作りながら包む。
5
鍋に【A】を入れて中火で熱する。沸騰したら豚バラ肉を入れ、ひと煮立ちさせてアクを取り除く。
6
にんじん、しめじ、長ねぎ、キャベツを入れ蓋をして3分程煮る。3分程煮込んだら<4>ともやしを入れ、蓋をして2分程煮る。
7
混ぜ合わせた【B】、天かすを入れて沸騰直前まで温める。弱火にし、餃子に火が入るまで煮込む。
8
餃子に火が入ったら、青ねぎ、白すりごま、お好みで紅しょうがをそえる。
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