玉ねぎは薄切りにする。鶏肉は余分な脂肪や筋を取り、食べやすい大きさに切る。

卵は2つは卵黄を取り置き、残り（全卵2個+卵白2個）しっかり溶きほぐす。【A】を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油（分量外）を入れて中火で熱し、鶏肉を加えて焼き色がつくまで炒める。

玉ねぎを入れて炒め合わせ、全体に焼き色がついたら白菜キムチを入れてさっと炒め合わせる。【A】を入れてひと煮立ちさせる。

火を弱め、豆腐を崩しながら加えて、鶏肉に火が入るまで上下を返しながら2〜3分程度煮る。

鶏肉に火が入ったら溶き卵の2/3量を回し入れる。

卵が固まりはじめたら残りの溶き卵を回し入れ、お好みの仕上がりの一歩手前で火を止める。 （蓋をしても良い）

【盛り付け】器にごはんを盛り付け、<7>をのせる。中央に卵黄をのせる。卵黄を目玉に見立ててニラをおく。

赤パプリカとニラを2cmの長さに切り、まつげに見立てて飾る。