かぼちゃは種とわたをとり、水で濡らしたキッチンペーパーで包む。

さらにラップを巻き、電子レンジ（600W）で3分加熱する。

少し粗熱がとれたら、皮と実をフォークではがし、黄色い部分のみをボウルに入れ、フォークで潰して滑らかな状態にする。

にんじんは皮を剥いて乱切りにする。さつまいもは皮付きのまま乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

豚もも肉を2cm角に切る。塩をまんべんなくふる。

フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎを入れる。

玉ねぎが透き通ってきたら、豚肉を加え、表面の色が変わるまで炒める。

にんじん、さつまいもを加え、サラダ油を回すよう炒めたら、水を加え煮立たせる。

あくがでれば、取り除き、<3>を入れて7分ほど中火で煮込む。

火からおろし、カレールウを加えて混ぜ溶かす。再び火にかけ、とろみがつくまで煮る。

器に<11>を盛り付け、ごはん、またはナンを皿に盛る。