かき揚げ鍋焼きうどん
材料
(１人分)
【かき揚げ】
4個
にんじん
1/3本
玉ねぎ
1/4玉
むきえび
4尾
薄力粉
大さじ2
【A】
薄力粉
大さじ4
片栗粉
大さじ2
マヨネーズ
大さじ2
水
大さじ4
【鍋焼きうどん】
長ねぎ
1/2本
白菜
大きな葉1枚
にんじん
3cm
かまぼこ
2切れ
卵
1個
茹でうどん
1玉
めんつゆ（3倍濃縮）
150ml
水
300ml
手順
1
【かき揚げ】
にんじんは千切りにし、玉ねぎは薄くスライスする。むきえびは解凍し、水気をよく拭き取り、細かく切る。
2
<1>を大きめのボウルに入れて薄力粉をまぶして絡める。
3
【A】を合わせてよく混ぜ、<1>に入れて和える。
4
1/4量を木ベラにのせ、中温に熱したサラダ油（分量外）にそっと入れて揚げる。1分ほど立ち下の面が固まったら上下を返す。同様に残りのかき揚げも作り、油を切る。
5
【鍋焼きうどん】
長ねぎは斜め切りにし、白菜は一口大にざく切りする。にんじんは皮を剥いて3~5mm厚さの輪切りにする。鍋に水を沸かし、めんつゆを入れる。
6
ねぎ・白菜・花形にんじんを入れ、煮たったら、茹でうどん・かまぼこ・卵を入れて軽く火を通し、最後にかき揚げを乗せる。
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