土鍋に水、昆布を入れて30分ほど置く。

白菜はざく切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。しめじは手でほぐす。

鶏肉にラップを被せて麺棒などで軽く叩いて厚みを均一にし、ひと口大に切る。

塩こしょう少々（分量外）する。薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

中温に熱したサラダ油で4~5分程きつね色になるまで揚げ、揚がったらバットなどに移して油を切る。

<1>を中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。残りの調味料を加え、ひと煮立ちしたら白菜、しめじ、長ねぎを加えてしんなりするまで煮る。

<5>を入れて煮汁をかけながら1分ほど煮る。器に盛り付けて青ねぎを散らす。