なすはピーラーで皮を縦に縞模様に剥き、乱切りにする。たけのこ、パプリカは細切りにする。

鶏肉はひと口大に切って塩こしょう少々（分量外）する。

鍋にサラダ油（分量外）を引いて中火で熱し、鶏肉の皮面を下にして焼く。焼き色がついてきたら上下を返す。

パプリカ、なすを炒め合わせる。なすがしんなりしたきたらすりごま、グリーンカレーペーストを加えてさっと混ぜ合わせる。

【A】、たけのこを加えてひと煮だちしたら弱火に落として5分ほど煮る。器に盛り付ける。

【ナン】ボウルに強力粉、薄力粉、塩、ベーキングパウダーを入れ、箸で混ぜ合わせる。

中心にくぼみをつくり、ぬるま湯を入れる。ゴムベラで水気が無くなるまで混ぜる。

手でこねてまとまったらサラダ油を入れ、馴染むまでこねる。

ラップをして10分置いておく。生地を2等分にし、麺棒で薄く伸ばす。台につくようなら強力粉（分量外）で打ち粉をする。

フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、<8>を入れる。中火で蓋をし、片面2分30秒ずつ焼く。