Nikudoufu
材料
(2人分)
木綿豆腐
2丁（1丁150g）
片栗粉
大さじ3
牛肉ブロック（もも）
300g
塩
適量
こしょう
適量
サラダ油
適量
青ねぎ（小口切り）
1袋
【玉ねぎグレイビーソース】
玉ねぎ
1/4個
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
【A】
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
和風だし（顆粒）
小さじ1/2
手順
1
牛肉は常温に戻しておく。フォークで全体を刺し、塩、こしょうをすり込んで5分置いておく。
2
フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。牛肉の全面を各1分半程度焼き、焼き色をつける。
3
弱火に落とし酒大さじ1（分量外）を加え、フタをして蒸し焼きにする。30秒で上下を返しさらに30秒蒸し焼きにする。
4
アルミホイル、ラップ、タオルの順で巻く。そのまま10分置いておく。
5
<4>を斜めに大きく薄切り（1枚25〜30g程度）にする。小ねぎを5cmくらいに切り、巻く。
6
【玉ねぎグレイビーソース】玉ねぎはすりおろす。鍋に玉ねぎ、しょうゆ、砂糖、にんにくを加え、水分量が1/2になるまで煮詰める。
7
木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れて電子レンジ（600W）で3分加熱する。粗熱を取る。
8
<7>に片栗粉をまぶす（※揚げる直前にまぶしてください）
9
鍋にサラダ油を入れて熱し、180℃になったら<8>を入れる。
10
しばらくは触らず、表面が固まったら上下を返す。全面がカリッと揚がったらバットに移し、油を落ちつかせる。
11
フライパンに【A】をひと煮立ちさせ、<10>をさっと絡める。
12
器に<11>を盛り付け、<5>を飾る。<6>を流しかける。
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