ほうじ茶アーモンドカツレツ
材料
(2人分)
豚ロース肉（とんかつ用）
2枚（250g）
ほうじ茶（茶葉）
小さじ1
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
薄力粉
大さじ1
溶き卵
1個分
素焼きアーモンド
30g
パン粉
40g
揚げ油
適量
ベビーリーフ
適量
【トマトソース】
カットトマト缶
100g
玉ねぎ
1/8個
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
コンソメ（顆粒）
小さじ1
バター
10g
手順
1
フライパンを熱し、アーモンドを軽く炒って香りを引き出す。粗熱が取れたら細かく刻む。
2
豚肉は室温に10分ほど置き、赤身と脂身の境目に数カ所切り込みを入れて筋を切る。
3
豚肉をラップで挟み、麺棒で全体をしっかりとたたいて薄くのばす。ほうじ茶、塩、こしょうを全体にふり、下味をつける。
4
バットにパン粉を入れて、両手でこすり合わせるようにして細かくし、アーモンドを入れて混ぜる。
5
<2>に薄力粉、溶き卵、<4>の順に衣をつけ、手でかるく押さえる。
6
<5>を170℃の揚げ油に入れ、3分ほど揚げる。裏返し、こんがりと色がついて、肉に火が通るまで2分ほど揚げて油をきる。
7
【トマトソース】玉ねぎをみじん切りにする。別のフライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて、玉ねぎ、にんにくを炒める。
8
玉ねぎがしんなりしたら、カットトマト、コンソメを加え、軽く煮詰める。仕上げに火からおろし、バターを加えて溶かす。
9
器に<6>、ベビーリーフを盛り付ける。ココットにトマトソースを入れてお好みでかけていただく。
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