カラーチョコペン（赤、黄、オレンジ）を湯煎で柔らかくする。クッキングシートに落ち葉を描き、冷蔵庫で冷やし固める。

【ガトーショコラ】オーブンを170℃に予熱しておく。

耐熱ボウルにチョコレートとバターを入れて湯煎にかける。緩くなってきたらホイッパーでゆっくりかき混ぜる。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくもったりとするまでかき混ぜ生クリームを加えて混ぜる。

<4>を<3>に加えて混ぜ合わせる。

メレンゲをハンドミキサーの高速で泡立てる。少しボソボソとしてきたら、グラニュー糖を加え混ぜる。

<5>にメレンゲの1/3量を加えてよく混ぜる。【A】をふるって加えゴムベラで底の方からすくうように混ぜる。

残りのメレンゲを加えて切るように均一に混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に流し入れ台に数回落として余分な空気を抜く。オーブンで40分〜45分焼く。

台の上に数回落とし焼き縮みを防ぐ。型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

【ココアクリーム】ボウルに砂糖、ココアパウダーを入れ、生クリームを少しずつ加えながら混ぜる。

ハンドミキサーで7分立てにする。

【チョコレートクリーム】チョコレートを溶かし、生クリームを少しずつ加えゴムベラで混ぜ合わせる。

氷水に当てながらハンドミキサーで泡立てる。

【組み立て】ガトーショコラを回転台に置き、ココアクリームを表面にのせる。

チョコクリームを数か所おき、回転台を回しながら、スパチュラで切り株の年輪のように跡をつける。

チョコクリームをケーキの側面にスパチュラで下から上に持ち上げるように塗る。フォークで樹皮のように模様をつける。

ナッツを袋に入れて、めん棒で砕き、散らす。ココアパウダーをふるう。<1>を飾る。