鶏もも肉の両面に塩こしょう（分量外）をふり、しょうが、にんにくを塗り込む。

青ねぎ、紅しょうがをみじん切りにする。天かすはポリ袋にいれて細かく割る。すべて混ぜ合わせてバットに広げておく。

<1>に薄めに薄力粉をまぶし、溶きほぐした卵にくぐらせ<2>を全体にしっかりとつける。

さらに上から薄力粉をまぶし、180℃の油で5分ほどきつね色になるまで揚げる。

器にベビーリーフ、ミニトマトをのせ<4>を盛り付ける。