マルゲリータ唐揚げ
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚（320g）
サラダ油
適量
【A】
卵黄
1個分
トマトソース（市販）
20g
バジルソース
10g
【B】
薄力粉
大さじ3
片栗粉
大さじ3
【チーズソース】
薄力粉
小さじ2
バター
5g
牛乳
50ml
ピザ用チーズ
50g
手順
1
鶏肉は一口台に切り、塩少々（分量外）、粗びき黒こしょう少々（分量外）をする。ボウルで【A】を揉み込み、10分ほどおく。
2
【チーズソース】
小鍋にバターを入れて弱火で熱して溶かす。火を止めて薄力粉を加えてダマがなくなるまで混ぜる。
3
牛乳を数回に分けて少しずつ加えてその都度混ぜる。弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
4
ピザ用チーズを加えてチーズが溶けるまで混ぜる。塩ひとつまみ（分量外）を加えてひと混ぜする。
5
鶏肉の水気をペーパータオルなどで拭き取り、【B】をまぶす。サラダ油を170℃に熱し、4～5分ほど上下を返しながらこんがり揚げる。揚がったらバットなどで油を切っておく。
6
器に盛り付け、ココットにチーズソースを入れて添える。
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