鶏肉は一口大に切り、塩少々（分量外）、粗びき黒こしょう少々（分量外）をする。ボウルで【A】を揉み込み、10分ほどおく。

【チーズソース】 小鍋にバターを入れて弱火で熱して溶かす。火を止めて薄力粉を加えてダマがなくなるまで混ぜる。

牛乳を数回に分けて少しずつ加えてその都度混ぜる。弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

ピザ用チーズを加えてチーズが溶けるまで混ぜる。塩ひとつまみ（分量外）を加えてひと混ぜする。

鶏肉の水気をペーパータオルなどで拭き取り、【B】をまぶす。サラダ油を170℃に熱し、4～5分ほど上下を返しながらこんがり揚げる。揚がったらバットなどで油を切っておく。

器に盛り付け、ココットにチーズソースを入れて添える。