【ピラフ】玉ねぎ、にんじんを粗みじん切りにする。

解凍し水気をふきとったむきえびに塩こしょう少々（分量外）をする。フライパンにオリーブオイルを熱し、むきえびを炒める。

<2>の表面の色が白っぽくなったら、<1>を加え炒め合わせる。

玉ねぎが透き通ってきたら、ごはん、コンソメを入れ炒め合わせる。仕上げにバターを入れ、溶かしながら塩こしょうで味を調える。

半量ずつ器に盛り付ける。

【デミグラスソース】鍋にバター以外の材料を入れ弱火にかけ、とろみがつくまで煮る。バターを入れて溶かす。

【オムレツ】ボウルに卵3個を入れてよく溶きほぐし、牛乳大さじ1、塩、こしょうを加えて混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを入れ強火で熱し、バター10gを入れて溶かす。卵液を一気に流し入れる。

菜箸でまん中に寄せるようにしてかき混ぜ、底に膜ができたら1度火を止め、ヘラで手前1/3を折る。

卵を奥にスライドさせ、フライパンの柄の下の部分をトントンとたたくか、ヘラを使い、卵の奥側を手前に返してとじる。

再度火をつけ、ヘラを使って上下を返し、とじ目にも火を通す。

【盛り付け】<5>の上に<11>をのせる。温め直した<6>をかけ、お好みでパセリ（分量外）をふる。