クレソンは茎の部分は小口切りにし、葉と分けておく。

白菜はざく切りにする、ピーマンは乱切りにする。きくらげはお湯で戻しておく。豚バラ肉は4cm幅に切る。

フライパンにサラダ油を少量引き、豚バラ肉を炒める。

ピーマン、白菜、うずらの卵、きくらげ、えび、小口切りにしたクレソン、銀杏をまぜあわせたら、【A】を加えて中火にかける。

ひと煮だちした弱火におとし、【B】を溶いて回し入れ、混ぜながらとろみをつける。

器にごごはん、<5>を盛り付け、クレソンの葉を飾る。