玉ねぎはみじん切りにする。えびは5尾を半分に切る（トッピング用）。残りのえびは粗く刻む。

ボウルに豚ひき肉を入れて塩少々（分量外）を加えて軽く粘りが出るまでこねる。

<2>に玉ねぎ、えび（粗みじん）、【A】を混ぜ合わせる。

親指と人差し指で輪を作り、しゅうまいの皮を一枚のせ、<3>の肉だねを中央におく。包み込むようににぎり、円柱状に包む。

へら（またはスプーン）で表面と底面を平らにし、形を整える。

<5>の中央にトッピング用のえびをのせる。

フライパンにクッキングシートを敷き、少しずつ離して並べる。

クッキングシートとフライパンの間に、水を深さ1cm程度になるまで注ぐ。

蓋をして中火にかけ、沸騰しはじめたら少し火を弱めて8分蒸す。

【エビチリソース】材料を全てボウルに入れて混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分半加熱する。