かぼちゃは種、ワタをのぞき、3〜4cm長さの薄切りを8枚切り、残りを2cmの角切りにする。

2cmの角切りのかぼちゃをボウルに移し、ふんわりラップで電子レンジ（600W）3分〜加熱する。

玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにバターを熱し、半分溶けたところで<3>を入れて透明になるまで炒める。

<2>を加えて潰しながら加熱する。なめらかになったら牛乳を2回に分けていれその都度溶きのばす。

コンソメを加えてとろみがつくまで加熱する。

鮭は水分をペーパーで除き、塩、こしょう（分量外）をする。

【A】にくぐらせ、パン粉をしっかりと押さえながらつける。

180℃の油で、薄切りのかぼちゃを素揚げする。<8>をカラリとするまで揚げる。 バットに立てかけ、油を切る。

器にベビーリーフを盛り付け、かぼちゃの素揚げをのせる。手前に鮭をおき、<6>をかける。 黒こしょう（分量外）をふる。