クッキングシートを水で濡らし、しっかり絞って型に敷き込む。余った部分は外側に折り返す。オーブンを250℃に予熱しておく。

クリームチーズ、サワークリームは、常温に戻しておく。

ボウルに<2>、グラニュー糖を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

卵黄、卵、生クリームの順に入れ、ホイッパーで都度混ぜ合わせる。

コーンスターチをふるい入れて混ぜる。ざるで濾し、型に流し入れる。

250℃で予熱したオーブンを230℃に下げ、25〜28分焼く。※しっかりと焦げ目をつける

粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。

【クリーム】ボウルにすべての材料を入れる。氷水に当てながらハンドミキサーで8分立てにする。

絞り袋に入れ、チーズケーキの上に丸く絞る。パレットナイフで表面をならす。

クッキングシートにチョコペンやジュエリーシュガーでお好みのデコレーションをする。（うさぎ、すすき、お月見団子など）

<10>をチーズケーキの上にのせ、アラザンをちらす。