玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。

ごはんをラップに半分ずつ分け、平らに広げる。真ん中に味玉をおき、ラップの端を持ち上げ、味玉を包むようにごはんを握る。

豚バラ薄切り肉に塩、こしょうをする。

<2>に<3>を1枚ずつ＋、✕の形になるように巻いていく。最後の綴じ目は取れないように中にいれる。

薄力粉を全体にまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、<5>をいれて全面焼き付ける。（途中転がしながら）

全面に焼き色がついたら【A】を入れて煮絡める。

【カルボタルタル】フライパンにサラダ油を熱し、<1>を炒める。

【B】を混ぜ合わせておき、<8>に入れ、とろみがつくまで弱〜中火で絶えず混ぜながら加熱する。

器に<7>を盛り付け、<9>をかける。黒こしょう（分量外）をふる。