玉ねぎは薄切りにする。にんにくは半分薄切りにして芽を除き、残りはすりおろす。パセリはみじん切りにする。

むきエビにすりおろしたにんにく、【A】を揉み込んで5分ほどおく。

【B】、【C】をそれぞれ混ぜ合わせておく。

ボウルに薄切りのにんにくの半量、玉ねぎ、えび、パセリのみじん切り、薄力粉大さじ1程度（分量外）を塗す。

【B】を加えてさっくり混ぜ合わせる。

鍋にサラダ油を入れて170℃に熱する。<5>の1/2量をヘラですくい、落とし入れる。

上下を返しながら、全体がきつね色になるまで4〜5分ほど揚げる。同様にもう一個作り、熱いうちに【C】にサッと潜らせる。

残りのにんにくの薄切りを揚げてガーリックチップを作る。

器にご飯を盛り付け<7>をのせる。<8>を散らす。