シーザーサーモンフライ
材料
(2人分)
生鮭
2切れ
パン粉
40g
サラダ油
適量
スライスベーコン（ハーフ）
4枚
しめじ
30g
クルトン
15g
ベビーリーフ
適量
グリーンリーフ
適量
トマト
1/2個
【A】
薄力粉
大さじ3
水
大さじ3
【B】
オリーブオイル
大さじ3
粉チーズ
大さじ1
牛乳
大さじ1
レモン汁
小さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
塩
ふたつまみ
手順
1
グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎり、ベビーリーフと合わせておく。
トマトはくし形切りにする。
2
ベーコンは5mmの細切りにする。しめじは石づきを取り除き、ほぐしておく。
3
鮭の水分をペーパーで拭き取り、塩（分量外）、粗びき黒こしょう（分量外）をふる。
【A】を混ぜ合わせる。
4
クルトンの一部はトッピング用に残し、残りのクルトンを袋に入れてめん棒で叩き、細かくし、パン粉と混ぜ合わせる。
5
<3>を【A】にくぐらせ、<4>を押さえるようにしっかりつける。
6
180℃の油でカラリとなるまで揚げる。バットに立て掛け油を切る。
7
ボウルに【B】を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。（乳化させる）
8
フライパンにサラダ油を熱し、<2>を塩（分量外）、粗びき黒こしょう（分量外）をふり、炒める。
9
粗熱が取れたら、<8>を<7>に入れて混ぜ合わせる。
10
器の奥側に<1>をおき、手前側に<6>を盛り付ける。<9>を<6>にかけ、クルトンを散らす。
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