トマトをくし形切りにする。（付け合わせ）

にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。

七味唐辛子はすり鉢ですり細かくしておく。

鮭の水分をペーパーでしっかりと拭き取り、塩、こしょう（分量外）をする。

【A】を混ぜ合わせ、<3> の半量を入れ、よく混ぜる。

パン粉に残りの<3>と粉チーズ、パプリカパウダーを加えてざっと合わせる。

<4>を<5>にくぐらせ、<6>をしっかり押さえてつける。

180℃の油で火が通るまで揚げ、バットに立てかけて油を切る。

フライパンにオリーブオイル（分量外）、にんにく、赤唐辛子を入れてじっくり香りが出るまで加熱する。

香りが立ってきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、薄力粉を加えて全体を炒め合わせる。

白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、トマト缶、ウスターソース、コンソメを加えて水分を飛ばしながら煮込む。

器の奥側にベビーリーフ、<1>をおき、<8>を手前に置く。<8>に<11>をかけ、粉チーズをふる。