アラビアータサーモンフライ
材料
(2人分)
鮭
2切れ
パン粉
40g
七味唐辛子
小さじ2
粉チーズ
小さじ1
パプリカパウダー
小さじ1
揚げ油
適量
ベビーリーフ
適量
トマト
1/2個
【A】
薄力粉
大さじ3
水
大さじ3
【アラビアータソース】
赤唐辛子（輪切り）
10切れ
にんにく
1片
玉ねぎ
1/8個
薄力粉
小さじ1
白ワイン
大さじ1/2
カットトマト缶
100g
ウスターソース
小さじ1/2
コンソメ（顆粒）
小さじ1/2
手順
1
トマトをくし形切りにする。（付け合わせ）
2
にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
3
七味唐辛子はすり鉢ですり細かくしておく。
4
鮭の水分をペーパーでしっかりと拭き取り、塩、こしょう（分量外）をする。
5
【A】を混ぜ合わせ、<3> の半量を入れ、よく混ぜる。
6
パン粉に残りの<3>と粉チーズ、パプリカパウダーを加えてざっと合わせる。
7
<4>を<5>にくぐらせ、<6>をしっかり押さえてつける。
8
180℃の油で火が通るまで揚げ、バットに立てかけて油を切る。
9
フライパンにオリーブオイル（分量外）、にんにく、赤唐辛子を入れてじっくり香りが出るまで加熱する。
10
香りが立ってきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、薄力粉を加えて全体を炒め合わせる。
11
白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、トマト缶、ウスターソース、コンソメを加えて水分を飛ばしながら煮込む。
12
器の奥側にベビーリーフ、<1>をおき、<8>を手前に置く。<8>に<11>をかけ、粉チーズをふる。
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