サニーレタスは手で食べやすい大きさにちぎる。トマトはくし形切りにする。

鮭はペーパーで水分をしっかりと除き、塩、こしょう（分量外）をふる。

【A】を混ぜ合わせる。

<2>を<3>にくぐらせ、パン粉を押さえるようにしっかりつける。

180℃の油でカラリとするまで揚げる。バットに立てかけ、油を切る。

【焼きなすソース】青ねぎは小口切りにする。しょうがは皮を剥いてすりおろす。

なすのヘタを除き、皮面に厚さ1mmくらいの切り込みを十文字に4本入れる。 トースター（280W）で15分焼く。

<7>の皮を剥き、1cm角に切り、ボウル、焼きなす、<6>を入れてしょうゆを加えて和える。

器の奥側に<1>をおき、手前側に<5>を盛り付ける。<8>を<5>にかける。