しいたけは軸を外し、石付きを落とす。軸はみじん切りにする。

玉ねぎはみじん切りにする。カマンベールチーズは横半分に切る。

合いびき肉に、塩、こしょう（分量外）を加えて粘りが出るまで捏ねる。

玉ねぎ、しいたけの軸、卵、にんにく、粉チーズ、パン粉を加えて捏ねる。 6等分にわける。

しいたけのかさの内側に薄力粉を茶こしでふるう。

<4>にカマンベールチーズを包み、<5>を握るように詰める。

フライパンにサラダ油を熱し、肉面を下にして焼く。 焼き色がついたらひっくり返す。

白ワインを加えて蓋をして弱〜中火に落とし蒸し焼きにする（4分）

<8>を一旦取り出し、ペーパーで余分な油を拭き取り、【A】を混ぜ合わせて加える。 とろみがつくまで中火で加熱する。

器にグリーンリーフ、ミニトマトを盛る。<8>をおき、<9> をかける。