しいたけのカマンベール肉詰め
材料
(2人分)
牛豚合いびき肉
180g
しいたけ（かさの大きいもの）
6個
玉ねぎ
50g
カマンベールチーズ
3個
粉チーズ
大さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
卵
1個
パン粉
大さじ3
サラダ油
適量
薄力粉
適量
白ワイン
大さじ1
グリーンリーフ
適量
ミニトマト
4個
【A】
ケチャップ
大さじ2
ウスターソース
大さじ2
白ワイン
大さじ2
砂糖
小さじ2
手順
1
しいたけは軸を外し、石付きを落とす。軸はみじん切りにする。
2
玉ねぎはみじん切りにする。カマンベールチーズは横半分に切る。
3
合いびき肉に、塩、こしょう（分量外）を加えて粘りが出るまで捏ねる。
4
玉ねぎ、しいたけの軸、卵、にんにく、粉チーズ、パン粉を加えて捏ねる。
6等分にわける。
5
しいたけのかさの内側に薄力粉を茶こしでふるう。
6
<4>にカマンベールチーズを包み、<5>を握るように詰める。
7
フライパンにサラダ油を熱し、肉面を下にして焼く。
焼き色がついたらひっくり返す。
8
白ワインを加えて蓋をして弱〜中火に落とし蒸し焼きにする（4分）
9
<8>を一旦取り出し、ペーパーで余分な油を拭き取り、【A】を混ぜ合わせて加える。
とろみがつくまで中火で加熱する。
10
器にグリーンリーフ、ミニトマトを盛る。<8>をおき、<9> をかける。
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