秋刀魚の蒲焼きバインミー
材料
(2人分)
秋刀魚
2尾
大根
80g
にんじん
60g
じゃがいも
1個
サニーレタス
3枚程度
ソフトフランスパン
2本
サラダ油
適量
マヨネーズ
適量
薄力粉
適量
【A】
しょうゆ
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
【なます】
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1
塩
小さじ1/2
手順
1
ソフトフランスパンは切り離さない程度の切り込みを入れておく。
2
大根、にんじんは長さ5cmの千切りにして、ボウルに移す。【なます】の砂糖を全体に馴染ませ水分が出てくるまで5分程度置く。
3
じゃがいもは皮付きで8〜12等分のくし切りにする。流水でさっと洗いそのまま耐熱皿に並べる（水分がついたままでOK）
4
ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。
5
秋刀魚は3枚に下ろ両面に薄力粉を塗す。
6
じゃがいもの水分を拭き取り、190℃の油でカリッとするまで揚げる。熱いうちに塩（分量外）を塗す。
7
フライパンにサラダ油を引いて中火で熱する。残りの秋刀魚の皮面を下にして焼く。
8
両面焼き色がついたら【A】を加えて、とろっとするまで煮詰めながら秋刀魚全体に絡める。
9
パンにマヨネーズを薄く塗り、レタスを敷く。<2>、<8>を挟む。器に盛り付け<6>を添える。
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