玉ねぎ、にんじんは5mm幅の薄切りにする。パプリカは種とわたを除き薄切りにする。にらは3〜4cm幅に切る。

牛肉をボウルに入れ、【A】を揉み込んで5分ほど置く。

フライパンにごま油を中火で熱し、<1>のニラ以外をしんなりするまで炒める。

<2>を加え、肉の色が変わるまで炒める。水を入れ沸騰させる。

火を止め、カレールウを溶かす。中火にかけ、ニラを入れてさっと混ぜ合わせる。

【ナン】ボウルに強力粉、薄力粉、塩、ベーキングパウダーを入れ箸で混ぜ合わせる。

中心にくぼみをつくり、ぬるま湯を入れる。ゴムベラで水気がなくなるまで混ぜる。

手で捏ねてまとまったら、サラダ油を入れ馴染むまで捏ねる。

ラップをして10分置いておく。生地を2等分にし、麺棒で薄く伸ばす。引っ付くようなら強力粉（分量外）で打ち粉をする。

フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、<9>を入れる。

中火で蓋をし、片面2分30秒ずつ焼く。

<5>を器にもり、ナンを添える。