アーモンドは170度5分でローストしておく。 トマトはくし型切りにする。アボカドは1cm幅に切る。

玉ねぎをみじん切りにする。ボウルにいれてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で40秒加熱する。粗熱を取る。

パン粉と牛乳は混ぜ合わせておく。

ボウルに合いびき肉を入れ、塩（分量外）、粗びき黒こしょう（分量外）、ナツメグを加え、粘りが出るまでこねる。

<2>、<3>、卵を加えてさらにこね、2等分にわける。L字になるように成形する（厚さ薄めに）

フライパンにサラダ油をひき、<5>を並べる。焼き色がついたら裏返し、酒を加えて蓋をして蒸し焼きにする（6分〜）

ハンバーグを取り出し、同じフライパンに【A】を加えてとろみがつくまで加熱する。

フライパンにサラダ油を入れて卵を割り入れ、目玉焼きを作る。

器にごはんを平らに盛り、中央に<7>のL字の辺の長い方を顔になるように盛り付ける。 トマト、アボカドも盛り付ける。

耳の部分にアーモンドを差し込む（包丁で切り込みを入れてもOK）

スライスチーズをストローでくり抜く。（2個：鼻の部分）長細くはさみで切る（2個：目の部分） 目と鼻をつける。

<9>の下半分に<7>をかけ、<8>をのせる。カピバラの毛並みの部分にシュレッドチーズをのせる。鼻先ものせる。