マンゴージンジャーポーク
材料
(2人分)
豚ロース肉
2枚（150g/枚）
玉ねぎ
1/2個(120g)
しょうが
20g
冷凍マンゴー
40g
薄力粉
適量
オリーブオイル
適量
バター
10g
【A】
しょうゆ
大さじ2
白ワイン
大さじ1
はちみつ
20g
【付け合わせ】
ベビーリーフ
適量
ミニトマト
4個
手順
1
ミニトマトは半分に切る。
2
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。マンゴーは1cm角に切る。
3
しょうがは皮を剥いてすりおろす。しょうがを絞り、絞り汁とすりおろししょうがに分ける。
4
豚肉は赤身と脂身の間の筋を4～5か所切り、すりおろしたしょうがをこすりつけて5分ほどおく。
5
<4>に塩少々（分量外）、粗びき黒こしょう少々（分量外）して、薄力粉を両面に塗す。
6
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ、焼き色をつける。
7
両面に焼き色がついたら取り出す。
8
フライパンにオリーブオイルを足し、玉ねぎを薄いきつね色に色づくまで炒める。
9
【A】、しょうがの絞り汁、マンゴーを入れ、<7>を戻し入れる。
10
スプーンなどでたれを絡め、仕上げにバターを溶かして風味をつける。取り出して食べやすい大きさに切る。
11
器にベビーリーフ、ミニトマト、<10>を盛りつけ、ソースをかける。
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