みそかつバインミー
材料
(2人分)
ソフトフランスパン
2本
キャベツ
2〜3枚
大根
80g
にんじん
60g
じゃがいも
1個
サラダ油
適量
【みそかつ】
豚ヒレ肉
250g
パン粉
適量
白いりごま
適量
【A】
薄力粉
大さじ2
水
大さじ2
マヨネーズ
小さじ1/2
【B】
酒
大さじ2
赤味噌
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
和風だしの素
小さじ1/2
【なます】
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1
塩
小さじ1/2
手順
1
ソフトフランスパンは切り離さない程度の切り込みを入れておく。
2
キャベツは千切りにして水にさらし、水気を切っておく。
3
大根、にんじんは長さ5cmの千切りにして、ボウルに移す。【なます】の砂糖を全体に馴染ませ水分が出てくるまで5分程度置く。
4
<3>の余分な水分を軽く手で絞る。【なます】の残りの材料を加えて和え、味を馴染ませる。
5
じゃがいもは皮付きで8〜12等分のくし切りにする。流水でさっと洗いそのまま耐熱皿に並べる（水分がついたままでOK）
6
ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。
7
じゃがいもの水分を水分をぬぐい片栗粉（分量外）をまぶす。190℃の油でカリッとするまで揚げる。
8
揚げ網に取り出し塩（分量外）をふる。
9
【みそかつ】豚ヒレ肉は2cmの幅に切り、ラップをし上からめん棒で叩き繊維を断ち切り、両面に塩、こしょう（分量外）をする。
10
【A】を合わせて衣を作る。
11
<10>に<9>をくぐらせ、パン粉をしっかり押さえながらつけ、<7>の油で揚げる。
12
フライパンに【B】を入れて、とろみがつくまで混ぜながら中火で加熱する。
13
<1>に<2>をのせ、<4>を置き、<11>を挟む。<12>をかけ、白ごまを散らす。器にバインミーをのせ、<8>を添える
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