バカンスレアチーズケーキ
材料
(6~8人分（6号1台分）)
クリームチーズ
300g
グラニュー糖
100g
ヨーグルト（無糖）
110g
生クリーム35%
300g
レモン汁
20g
ゼラチン
8g
冷水
35g
クッキー
120g
バター（食塩不使用）
50g
【トッピング】
チョコペン（白、黄、ピンク）
各1本
ピスタチオダイス
5g
アラザン
適量
【水色】
ナパージュ（非加熱）
40g
ブルーキュラソーシロップ
2g
【青色】
ナパージュ（非加熱）
40g
ブルーキュラソーシロップ
1g
バタフライピーティーシロップ
1g
手順
1
クッキーを厚手のポリ袋に入れ、麺棒で細かく砕く。10gをトッピング用でとっておく。
2
バターをボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）で45秒加熱し溶かす。<1>に加えてよくなじませる。
3
クッキングシートを敷いた型に平らに敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
4
クリームチーズを常温に戻しておく。ゼラチンは冷水でふやかしておく。
5
生クリームは8分立てにし、冷蔵庫で冷やしておく。
6
クリームチーズにグラニュー糖を加え、ゴムベラで混ぜる。ヨーグルト、レモン汁を入れホイッパーで混ぜる。
7
ふやかしておいたゼラチンを、電子レンジ（600W）で10~20秒加熱して溶かし、<6>に加えて混ぜる。
8
生クリームも加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。直径9cmほどのボウルにラップをし、生地を流す。
9
残りを<3>に流し込み、冷蔵庫で冷やす。（3~4時間）
10
【トッピング】【水色】、【青色】の材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
11
チョコペンを湯煎で溶かし、貝殻の形に描く。固まったら竹串で模様をつける。水着、サンゴ礁などお好みで作り、冷蔵庫で冷やす。
12
小さいボウルのレアチーズケーキにピスタチオダイスをまぶし、上に乗せる。周りに青色、水色のナパージュを塗り広げる。
13
クッキー、チョコ細工、アラザンをトッピングする。
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