ひつじカオマンガイ
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚（1枚220〜240g）
しょうが
1片
長ねぎ
1本
塩
小さじ1/2
鶏がらスープの素
小さじ1/2
酒
大さじ1
ご飯
2人分
きゅうり
1本
ミニトマト
1個
白いりごま
適量
【A】
しょうゆ
大さじ1
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
ごま油
小さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
手順
1
ミニトマトは半分に切る。きゅうりはピーラーを使い、力を入れて厚めのリボン状にする。（4枚）
2
しょうがは皮をよく洗い、皮付きのまま薄切りにする。長ねぎの青い部分を切り、軽く潰す。
3
長ねぎは青めの部分を目になるように輪切りに切り、残りはみじん切りにする。
4
鶏肉の余分な水分と脂肪を除き、観音開きにして厚さを均一にする。塩、鶏がらスープの素をもみ込む。
5
皮面が外側になるように手前から巻き、タコ糸できつめに縛る。
6
深めの鍋に<2>、<5>、被るくらいの水を入れる。酒を加えて混ぜ、沸騰するまで中〜強火にかける。
7
沸騰してきたらアクを取り除き、鶏肉をころがし、弱火で10分ほど煮る。そのまま余熱で火を入れる。
8
ボウルにご飯を入れ、<7>の煮汁（大さじ2）、塩（分量外）を加えて混ぜ、味を調える。
9
<3>のみじん切りの白ねぎと【A】を混ぜ合わせる。器に盛り付ける。
10
茶碗に<8>を詰めて、皿の中央に盛り付ける。
11
<7>の粗熱が取れたら、タコ糸を外し、1cm厚になるよう端から切り、<10>の周りに盛り付ける。
12
<1>のトマトは鼻、きゅうりはくるくると巻いてツノ、<3>の長ねぎは目の位置におく。ヒゲの部分に白いりごまをのせる。
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