Butashabu
材料
(2人分)
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
160g
グリーンリーフ
6枚
きゅうり
1/3〜1/2本
ミニトマト（赤・黄）
各2個
片栗粉
適量
酒
大さじ2
ライスペーパー（15.5cm）
4枚
【いかすみソース】
いかすみパスタソース
80g
ポン酢
小さじ4
手順
1
グリーンリーフは大きめにちぎり、水にさらしておく。
2
きゅうり、ミニトマトはそれぞれ輪切りにする。
3
鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、酒を入れる。豚肉に薄く片栗粉をまぶし、余計な粉を払ってから、2〜3枚ずつ茹でる。
4
豚肉の色が変わったら、氷水にくぐらせ、キッチンペーパーを敷いたバットに重ならないように並べる。軽く塩（分量外）を振る。
5
いかすみソースにポン酢を入れて混ぜ合わせる。ココットにいれておく。
6
まな板に水気を固く絞ったキッチンペーパーを広げる。大きめのバットに水を張りライスペーパーを潜らせペーパーの上に乗せる。
7
水気を切ったグリーンリーフ、<4>、<2>をのせ、ライスペーパーを<6>と同様に水に潜らせ、重ねるように乗せる。
8
水分が馴染んできたら、包丁で半分に切る。同様にもう1組作る。
9
器に<8>をのせ<5>を頭上の高さからボタボタと落とすようにかける。
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