しめじは石づきを除き軽くほぐす。まいたけは手で割く。えのきは根元を除き2〜3等分に切る。

玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。にらは3〜4cm幅に切る。パプリカは種とわたを除き薄切りにする。

牛肉をボウルに入れ、【A】を揉み込んで5分ほど置く。【B】を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、揉み込んだ<3>、玉ねぎを加え、肉の色が変わるまで炒める。

残りの野菜を加え、軽く油が回ったら、【B】を回しかけ強火で炒める。

火からおろし、ごま油を回しかける。

器に盛り付け、白ごまと糸切り唐辛子を飾る。