とんぺい焼きバインミー
材料
(2人分)
ソフトフランスパン
2個
豚バラ肉（薄切り）
100g
豆苗
1/2パック
大根
1/10個（約80g）
にんじん
1/4本（約30g）
キャベツ
1枚
もやし
1/4パック（約40g）
じゃがいも
2個
グリーンリーフ
2〜3枚
卵
3個
サラダ油
適量
片栗粉
適量
揚げ油
適量
中濃ソース
適量
マヨネーズ
適量
【A】
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1
塩
小さじ1/4
【B】
中濃ソース
大さじ1/2
みりん
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2
ケチャップ
小さじ1/2
手順
1
フランスパンは切り離さない程度に切れ込みを入れる。豆苗は根を切り落とし半分に切る。
2
キャベツは5mm幅の千切りにする。大根、にんじんは長さ5cmの千切りにする。ボウルにいれ【A】の砂糖と合わせておく。
3
じゃがいもは皮付きで8〜12等分のくし切りにして流水でさっと洗い流す。そのまま耐熱皿に移す。（水気はついたままでOK）。
4
ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。豚バラ肉は5cm幅に切っておく。卵は溶いておく。
5
フライパンにサラダ油をひき中火で加熱する。豆苗を加えしんなりするまで炒める。軽く塩(分量外)をふり取り出しておく。
6
フライパンを軽くふきサラダ油をひく。豚バラ肉を加え炒める。全体に焼き色がついたらキャベツ、もやしを加える。
7
しんなりしてきたら【B】を加えよく絡める。
8
別のフライパン（20cm程度）にサラダ油をひき中火で加熱する。溶いた卵の半分を加え外側から軽く混ぜ込む。
9
卵が固まってきたら混ぜるのをやめて中央に<7>を棒状におく（卵で包める程度の量）。
10
ゴムベラで両側から包み込む。広げたラップの上に移し、パンに挟める大きさに成形する。同様にもうひとつ焼く。
11
じゃがいもは水分をぬぐい片栗粉を塗す。200℃の油できつね色になるまで揚げ、塩(分量外)をまぶす。
12
にんじん、大根の余分な水分を手で絞って取り除く。残りの【A】の材料を合わせる。
13
フランスパンにグリーンリーフをちぎって乗せる。とんぺい焼きをのせ、中濃ソースとマヨネーズをかける。
14
<12>、豆苗を盛る。器にバインミーとフライドポテトを盛り付ける。
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