レタスは千切りにして水にさらす。玉ねぎ、にんじん、ピーマン（種を取り除く）はみじん切りにする。トマトは1cm角に切る。

玉ねぎ、にんじんはボウルに移しふんわりラップをする。電子レンジ（600W）で1分加熱する。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、しょうがを加え弱火で炒める。玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加え中火で炒める。

全体がしんなりしてきたら合い挽き肉を加え軽く塩、粗びき黒こしょうをふる。ひき肉の色が変わるまで炒める。

カレールウ、水、ケチャップを加える。水分量が1/3程度になるまで煮詰める。

器にご飯を盛り、水気を切ったレタスを全体にのせる。<5>を盛る。まわりにトマト、チーズを散らす。

中央に卵黄をのせる。