バジルは飾り用に少しとっておき、残りは細切りにする。

玉ねぎ、パプリカを1cm角に切る。ゴーヤはワタをスプーンなどで除き、1cmに切る。

にんにく、しょうがはみじん切りにする。

アンチョビは刻む。

フライパンにサラダ油を熱し、<3>を入れて弱火でじっくり香りを出す。

香りが立ったら、豚ひき肉を入れて塩少々（分量外）を振って炒める。肉の色が変わったら、<2>、<4>を入れて炒め合わせる。

<1>の細切りのバジルを加えてさっと炒め、【A】を入れて水分がなくなるまで炒める。

フライパンにサラダ油を熱し、卵を割り目玉焼きを作る。

器にご飯を盛り、<7>を盛る。<8>を乗せて<1>のバジルを飾る。