レッドホット・エッグン・ロコモコン
材料
(2人分)
牛豚合いびき肉
200g
玉ねぎ
1/4個
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
卵
1/2個
パン粉
大さじ3
牛乳
大さじ2
酒
大さじ1
ご飯
2人分
パプリカ（赤）
1/3個
トマト
1/2個
パプリカパウダー
適量
卵
2個
【アラビアータソース】
サラダ油
大さじ1
にんにく
1個（大きめ）
赤唐辛子
4本（小さめ）
カットトマト缶
200g
ケチャップ
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
コンソメ（顆粒）
小さじ1
手順
1
玉ねぎはみじん切りにする。耐熱ボウルにいれてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱を取る。
2
卵は溶きほぐす。パン粉は牛乳にひたしておく。
3
トマトはくし形に切る。パプリカは薄切りにする。
4
赤唐辛子は種を除く。にんにくは薄く切り芯を爪楊枝で抜く。（4枚＝目）残りのにんにくはみじん切りにする。
5
ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。<1><2>を入れてこねる。
6
2等分にし、空気を抜きながら小判型に成形する。
7
フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、<6>を並べ、真ん中をくぼませる。
焼き色がついたらひっくり返す。
8
両面に焼き色がついたら、酒を回し入れ、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。※竹串で火通りを確認する
9
【アラビアータソース】小鍋にサラダ油を熱し、<4>のスライスにんにくを揚げる。色がついたら取り出す。
10
一旦火を止め、<4>のみじん切りのにんにく、赤唐辛子を入れて香りが出るまで弱火で加熱する。
11
残りの材料をすべて加えて水分がなくなるまで煮詰める。
12
【盛り付け】フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、卵を割り入れ目玉焼きを作る。
13
器に<3>をのせる。ごはんを盛り、立てかけるように<8>をおき<11>をかける。<9>を目になるようにのせる。
14
耳の部分にアラビアータソースの赤唐辛子を飾り、<12>をのせ、パプリカパウダーをかける。
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