玉ねぎはみじん切りにする。耐熱ボウルにいれてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱を取る。

卵は溶きほぐす。パン粉は牛乳にひたしておく。

トマトはくし形に切る。パプリカは薄切りにする。

赤唐辛子は種を除く。にんにくは薄く切り芯を爪楊枝で抜く。（4枚＝目）残りのにんにくはみじん切りにする。

ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。<1><2>を入れてこねる。

2等分にし、空気を抜きながら小判型に成形する。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、<6>を並べ、真ん中をくぼませる。 焼き色がついたらひっくり返す。

両面に焼き色がついたら、酒を回し入れ、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。※竹串で火通りを確認する

【アラビアータソース】小鍋にサラダ油を熱し、<4>のスライスにんにくを揚げる。色がついたら取り出す。

一旦火を止め、<4>のみじん切りのにんにく、赤唐辛子を入れて香りが出るまで弱火で加熱する。

残りの材料をすべて加えて水分がなくなるまで煮詰める。

【盛り付け】フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、卵を割り入れ目玉焼きを作る。

器に<3>をのせる。ごはんを盛り、立てかけるように<8>をおき<11>をかける。<9>を目になるようにのせる。

耳の部分にアラビアータソースの赤唐辛子を飾り、<12>をのせ、パプリカパウダーをかける。