チリコンカンロコモコ
材料
(2人分)
合いびき肉
200g
玉ねぎ
1/4個(60g)
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
卵
1/2個
パン粉
大さじ3
牛乳
大さじ2
酒
大さじ1
ご飯
2人分
ベビーリーフ
適量
トマト
1/2個
アボカド
1/2個
卵
2個
【チリコンカン】
サラダ油
大さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1
赤唐辛子
2本
ミックスビーンズ
50g
カットトマト缶
100g
ケチャップ
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
コンソメ(顆粒)
小さじ1
手順
1
玉ねぎはみじん切りにする。耐熱ボウルにいれてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、粗熱を取る。
2
卵は溶きほぐす。パン粉は牛乳に浸しておく。
3
トマトはくし形に切る。アボカドは食べやすい大きさに切る。
4
赤唐辛子は種を除く。
5
ボウルに合いびき肉、塩、こしょうをいれて、よく混ぜる。<1><2>を入れて、こねる。
6
2等分にし、空気を抜きながら小判型に成形する。
7
フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、<6>を並べ、真ん中をくぼませる。焼き色がついたら上下を返す。
8
両面に焼き色がついたら、酒を回し入れ、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。※竹串で火通りを確認する
9
【チリコンカン】小鍋にサラダ油、にんにく、<4>をいれてじっくり香りがでるまで加熱する。
10
ミックスビーンズを入れ、さっと炒め、残りの材料をすべていれ、水分がなくなるまで煮詰める。
11
【盛り付け】フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、卵を割り入れ、目玉焼きを作る。
12
器にご飯をのせ、ベビーリーフ、<3>を添える。ご飯に立てかけるように<8>をおき、<10>をかける。<11>をのせる。
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