ときめきかえるロールケーキ
材料
(1本分(18cm))
卵黄
卵3個分
グラニュー糖
50g
牛乳
20g
サラダ油
20g
薄力粉
54g
抹茶粉末
6g
卵白
卵3個分
グラニュー糖
30g
チョコペン（茶、ピンク)
各1本
ピスタチオ(刻み)
20g
【シロップ】
グラニュー糖
25g
水
32g
【抹茶クリーム】
生クリーム35%
70g
生クリーム45%
130g
グラニュー糖
15g
抹茶粉末
4g
手順
1
型にクッキングシートを敷いておく。オーブンを170℃に予熱する。薄力粉と抹茶粉末は合わせてふるっておく。
2
ボウルに卵黄、グラニュー糖(50g)を入れ、白くもったりするまでホイッパーですり混ぜる。
3
牛乳、サラダ油を加え、その都度混ぜ合わせる。
4
薄力粉と抹茶粉末を入れ、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
5
別のボウルによく冷やした卵白を入れ、グラニュー糖(30g)をハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
6
<4>に<5>の1/3量を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。ゴムベラに持ち替え、残りの<5>を加え切るように混ぜ合わせる。
7
型に流し込み、ゴムベラで表面を平らに調える。型を水平に持ち上げ落とし、さらに平らにする。
8
170℃のオーブンで13〜15分焼き、表面がきつね色に色づいたら取り出す。ラップを密着させ、粗熱を取る。(乾燥防止)
9
【シロップ】鍋に水、グラニュー糖を入れ、沸騰させ、粗熱をとっておく。
10
【抹茶クリーム】ボウルにグラニュー糖、抹茶粉末を入れ、生クリームを少しずつ加えながら混ぜ溶かす。
11
氷水の入ったボウルを重ね、ハンドミキサーでしっかりとしたツノが立つまで泡立てる。(8〜9分立て)
12
<11>の50g程度を分けとり、丸口金を付けた絞り袋に入れる。(かえるの目に使用する)
13
【生地】ラップ面を下にし、クッキングシートを剥がす。新しいクッキングシートを被せ上下を返しラップをとる。
14
短辺のうち1つを斜めに切り落とす。(巻き終わりのため)
15
生地全体にハケでシロップを打ち、10分ほど馴染ませる。
16
生地全体にクリームを伸ばす。（巻き始めは少し厚みがあり巻終わりにかけてだんだん薄くなるようにすると巻きやすい）
17
全体にピスタチオを散らし、手前の短辺のクッキングシートを持ち上げながら、奥に巻いていく。
18
1周巻いたらクッキングシートごとラップで包み、巻き終わりを下にして1時間ほど休ませる。
19
【デコレーション】チョコペンを湯煎で温めておく。ロールケーキを6等分にする。
20
器にロールケーキを置き、抹茶クリームを上方2箇所に絞る。
21
茶色のチョコペンで目玉、鼻、口を、ピンク色のチョコペンで頬を描く。
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