トマトは半分をくし形に切り、半分をざく切りにする。

しょうがは皮付きのままよく洗い、薄切りにする。パクチーは根元を落とし、ざく切りにする。（根元は捨てない）

玉ねぎ、にんにくはざく切りにする。

きゅうりはみじん切りにする。

鶏もも肉の余分な水分と脂肪を除き、身の側に数か所切り込みをいれる。塩（分量外）少々を揉み込む。

深鍋に<2>のしょうが、パクチーの根元、<5>を入れ、被るくらいの水、酒、鶏がらスープの素を入れ中〜強火にかける。

沸騰してきたらアクを除き、鶏肉を上下に返し、弱火で10分茹でる。そのまま茹で汁の中においておく。

ご飯に<7>の茹で汁（大さじ2）、塩少々を加え切り混ぜる。

【ガスパチョソース】ミキサーに<1>のざく切りのトマト、<3>、残りの材料をすべて入れ、撹拌する。

【盛り付け】器に<8>を山高く盛り付ける。 <7>を食べやすい大きさに切り、ライスの横におき、<9>をかける。

<9>の上に<4>をのせ、<2>のパクチーを飾る。