豚しゃぶすだちそば
材料
(2人分)
【二八そば】
そば粉
160g
強力粉
40g
水
90〜100g
強力粉（打ち粉用）
適量
【豚しゃぶ】
豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用）
200g
水
500ml
酒
大さじ1
和風だしの素
大さじ1
【そばつゆ】
めんつゆ（3倍濃縮タイプ）
120ml
水
360ml
【トッピング】
すだち
3個
手順
1
【二八そば】大きめのボウルに、そば粉、強力粉を入れて混ぜ合わせる。
2
菜箸4本を持ち、水を90gほど回し入れ、そぼろ状になるまでかき混ぜる。
3
そぼろ状の生地を一つにまとめ、手根で表面が滑らかになるまでこねる。水分が少なければ残しておいた水を入れる。
4
2等分にし、手のひらで円錐型に成形する。繋ぎ目があれば、指でつまんで閉じる。
5
まな板に打ち粉をたっぷりとふり、手のひらで生地を押して1cm程度の厚さにする。
6
麺棒に打ち粉をまぶしつけ、まな板の大きさに近づけるように生地を伸ばす。
7
（注意）打ち粉をたっぷりつけないと、あとで剥がしにくくなる。
8
生地を伸ばせたら、表面に打ち粉をふり、長い辺を折りたたむ。
9
包丁で2mm程度の細切りにし、麺をほぐしながら打ち粉をまぶす。
10
鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、麺を2分茹でる。湯を切り、冷水でもみ洗いし、器に入れる。
11
【豚しゃぶ】鍋に湯を沸かし、酒、和風だしの素を入れる。豚肉を入れ、色が変わったら取り出す。
12
【そばつゆ】材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
13
【トッピング】すだちを薄く輪切りにする。
14
<10>に<12>をそそぎ、<13>を並べる。中央に<11>をのせる。
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
エピソード一覧
Liveを見るなら 今すぐダウンロード！